La Atractividad territorial busca construir una identidad (imagen propia) de la ciudad y diversos territorios para favorecer a su ciudadanía, posicionarse y sobresalir en el exterior mediante su Internacionalización.
Es una práctica y disciplina a la vez que juega un papel importante en los territorios de todo tipo (países, regiones, áreas metropolitanas, ciudades, localidades rurales, entre otras). Funciona como un instrumento que tiene como propósito configurar territorios por medio de técnicas, herramientas, estrategias, acciones, actividades y políticas públicas, que van desde la mercadotecnia, la competitividad, el desarrollo endógeno, la identidad territorial.
Esto se ejecuta mediante la organización de eventos, la producción de productos locales y denominaciones de origen, gestión de destinos y cadenas de valor, marcas territoriales, entre otros.
Es indispensable dar a conocer lo que está pasando en los territorios. Sin embargo, en la construcción de identidad territorial lo que se diga sobre la ciudad deberá nutrir a la vez la imagen interna y externa. Todas las ciudades tienen una imagen, positiva o negativa. Pero no siempre coincide la imagen interna (la que tiene la población local) de la externa (la que se tiene en el extranjero) (Lara, Zapata y Meléndez, 2015: 104). De ahí la importancia de fomentar un diálogo multiactor entre los grupos de interés y la población en general para identificar el objetivo que se espera de ese territorio a nivel interno y externo.
El mismo evento académico de carácter permanente o temporal es una forma ideal para vehicular la atractividad territorial de un lugar por sus características propias.
La premisa que guíe la dimensión internacional de una ciudad es ¿para qué posicionarse e internacionalizarse? La respuesta a esta pregunta deberá colocar en el centro de la discusión no sólo la pertinencia de internacionalizarse o no, sino hasta dónde, con qué recursos y con qué fines. Esto para que la actividad internacional tenga sentido para los actores de gobierno y para el conjunto de los actores territorializados interesados en los procesos de internacionalización y atractividad.
Una respuesta a este cuestionamiento se observa en el Interés Local Internacional (Villarruel y Lara, 2019). De ahí la importancia de discutir sobre la Nuevas Tendencias sobre la Internacionalización y la Atractividad Territorial de las Regiones y Ciudades.
De esta forma, El tema específico del proyecto es la Gastronomía como elemento de Atractividad e Internacionalización Territorial. ¿Pero por qué la Gastronomía?
Pero no todo es positivo en la dinámica del turismo gastronómico ya que se observa que varios territorios se ven afectados por el efecto masivo que esto conlleva, la especulación privada en materia inmobiliaria y hostelera, la falta de regulación pública, infraestructura y servicios públicos, así como problemas demográficos, deterioro ambiental, perdida de cultura, entre otros aspectos, como lo observa en 2022 el “Proyecto Indague en el patrimonio vivo de la UNESCO”.
De ahí la importancia de revalorizar, conservar y hacer más sostenible el fenómeno gastronómico en todas sus aristas (identitarias y culturales, medioambientales y productivas, turísticas y económicas).
